Por: Ricardo Sánchez
Lic. En Nutrición
Director de Nutrition & Performance Center
Especialista en nutrición deportiva y Metodología del Entrenamiento

Importancia de las proteínas y el ciclo del nitrógeno

La vida esta llena de ciclos nacemos, nos desarrollamos, llegamos a una edad madura, nos reproducimos y morimos, algo similar pasa con el nitrógeno, en donde las plantas utilizan este elemento para formar sus propios aminoácidos y proteínas; los animales consumen plantas y utilizan los aminoácidos para sus tejidos, los seres humanos comemos animales de donde se consume el nitrógeno necesario para mantener nuestras funciones como la elaboración de hormonas, el crecimiento de nuestro cabello y el valioso mantenimiento del balance positivo de nitrógeno.

Cuando morimos las moléculas orgánicas son degradadas por los microorganismos y el nitrógeno regresa de nuevo al suelo para ser utilizado por las bacterias que fijan este elemento tan indispensable; y de nuevo comienza el ciclo.

Proteína y balance de nitrógeno

Como podemos observar la proteína es un maravilloso material que se encuentra en recambio constante, por lo que necesitamos consumir a diario cierta cantidad de aminoácidos para mantener al organismo en un estado homeostático, es decir en un equilibrio interno, donde no sobre y no falten aminoácidos para aportar nitrógeno, elemento esencial que marcara nuestros progresos si falta en nuestra dieta diaria.

Existen algunas excepciones como el culturismo y el fitness en donde el balance de dicho elemento debe de ser positivo, es decir que haya mayor cantidad de ciertos aminoácidos en sangre para que el anabolismo muscular toque nuestras puertas y podamos observar como con el paso del tiempo la hipertrofia de los músculos se hace cada vez mas notable.

Factores que afectan el Requerimiento de proteína

Como lo mencione en la 4 convención de Fisico y Fitness citando al Dr. Peter Lemon en su estudio publicado en el Journal of the American College of Nutrition

http://www.jacn.org/cgi/content/abstract/19/suppl_5/513S

los requerimientos de proteína son mayores en algunas personas según algunas variables como:

• Ingesta energética
• Contenido de carbohidrato
• Intensidad, duración y tipo de ejercicio realizado
• Calidad de la proteína consumida
• Historia de entrenamiento
• Edad
• Horarios de ingesta de nutrimentos

Ok, entendido hay que consumir mas proteína ¿Pero todos los aminoácidos son iguales?

Los aminoácidos se clasifican en esenciales y no esenciales, los primeros como su nombre lo dice son esenciales y nuestro cuerpo no los puede sintetizar por lo cual se tienen que consumir de la dieta diaria, y los no esenciales se pueden sintetizar a partir de los demás, estos últimos no quiere decir que no sean importantes, solo significa que se pueden elaborar a partir de otros y la clasificación es la siguiente:

Aminoácidos esenciales para los que buscamos un cuerpo con calidad

A mi punto de vista considero una lista diferente a la mencionada anteriormente, (mas no que sustituya aclaro) para los que buscamos un cuerpo con mas músculos o menos grasa porque tienen funciones anabólicas, lipotrópicas, antioxidantes, de voluminización entre otras; son esenciales porque en definitiva si quieres verte bien deben de estar presentes en tu dieta o en tu programa de alimentación, seas hombre o mujer te garantizo te beneficiara al máximo su consumo así que pon atención.

Valina, Leucina e Isoleucina

La Valina, leucina e Isoleucina o mejor conocidos como los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA por sus siglas en ingles Brain Chain Amino Acids) son los aminoácidos que se encargan de reparar el tejido muscular, ya que se utilizan en mayor cantidad para construir los nuevos bloques de proteínas que conforman el tejido muscular y evitan el catabolismo porque al tener niveles elevados de estos 3 grandes, se utilizara una cantidad menor de aminoácidos en la destrucción, estos son los primeros que se ocupan como fuente energética en el entrenamiento con resistencias y trabajan muy bien con la glutamina.

Te recomiendo consumir un licuado con BCAAS, glutamina y proteína de suero para que prepares a tu cuerpo a entrar de lleno a la ventana de oportunidad del anabolismo muscular.

Glutamina

En un entrenamiento intenso se desencadenan procesos hormonales muy interesantes que involucran a los aminoácidos en respuesta al estrés intenso. El cortisol que es una hormona demasiado catabólica diría yo, es a lo que cualquier culturista serio le debe de tener miedo; este ultraenemigo es liberado desde la corteza suprarrenal en respuesta a la estimulación de la hormona adrenocorticotrópica e intensifica el catabolismo del músculo esquelético y favorece la utilización hepática de aminoácidos para la gluconeógenesis, la glucogenólisis. Después de un súper entrenamiento ó inclusive de una lesión o traumatismo la producción de energía depende cada vez mas de las proteínas, en este caso de los aminoácidos de cadena ramificada BCAA”S mencionados en el párrafo anterior y de la valiosa glutamina, que es de vital importancia para evitar el catabolismo del tejido muscular.

A mayores niveles de BCAA y de glutamina menor será el desgaste proteico y tendremos a generar un ambiente anabólico, inclusive la nutrición científica juega un papel decisivo en el crecimiento, si estas bien asesorado por alguien profesional, podrá diseñar un licuado inteligente post entrenamiento que incluya un carbohidrato simple de índice y carga glucemica elevado, junto con carbohidratos complejos, una proteína de rápida absorción, al cual se le podrá agregar glutamina extra y una porción de BCAA, la cual la llamamos en el CINCAD una bebida proteoanabólica inteligente.

Arginina y ornitina

Estos dos aminoácidos juegan un rol importante en el anabolismo muscular, la arginina puede ser convertida en ornitina y su presencia en dosis elevadas puede estimular la liberación de hormonas anabólicas como la hormona de crecimiento y el factor de crecimiento similar a la insulina (IGF1)

Recientemente salieron al mercado algunos productos que contienen el aminoácido arginina (C6H14N402) ó el ácido 2-amino-5guanilovalérico en su forma de arginina alfacetoglutarato, y el motivo de la presencia de esta molécula en estos productos como el NOEXPLODE de los laboratorios BSN, es que en primer lugar, la forma alfacetoglutarato, hace al aminoácido mas biodisponible por ser un elemento del ciclo del ácido cítrico por lo cual se aprovecha con mas facilidad que su forma de Arginina, y pasando a su función, la arginina es el sustrato de 2 enzimas, la arginasa y la oxido nítrico sintetasa.

La primera da lugar a urea y ornitina, mientras que la segunda, al oxido nítrico, como su mismo nombre indica. Esta ultima enzima presenta 3 isoformas y la tipo 2 es la que se activa por citocinas proinflamatorias y endotoxinas, de forma que la producción de oxido nítrico aumenta en situaciones de estrés. Las concentraciones de arginina son un factor limitante de la actividad del oxido nítrico.

Entrenando a tope

En procesos en que predomina la respuesta inflamatoria como cuando entrenamos a tope y a toda intensidad predomina la isoforma 2 y por lo tanto la producción de oxido nitrico, mientras que en condiciones normales prevalece la actividad de la arginasa y la producción de metabolitos relacionados con la ornitina.

La arginina tiene muchos beneficios para el anabolismo muscular como la producción ya mencionada de oxido nítrico, que es un importante vasodilatador, y hace que nos veamos con mas venas, algo desagradable para algunas chicas, actúa como precursor de la ornitina, que es el sustrato de la síntesis de prolina y poliaminas, estas ultimas son sustancias que participan en procesos de división, crecimiento y diferenciación celular, son altamente anabólicas como la espermidina y la espermina, aparte de esto, es un aminoácido que mantiene nuestro sistema inmunológico elevado, que mas se puede pedir de un aminoácido, es simplemente esencial para cualquier culturista inteligente. (Esto es solo una probadita del análisis al NOXPLODE).

Metionina

La metionina es un aminoácido esencial para el crecimiento adecuado de los lactantes, para el mantenimiento del equilibrio nitrogenado en los adultos y esencial para el culturista que quiera gozar de un porcentaje de grasa corporal bajo y de un hígado protegido por el uso de ciclos con EAAS y es una fuente de grupos metilo y sulfuro en el organismo por la conversión a su metabolito S-adenosilmetionina, donador de metilo universal.

La metionina tiene un efecto lipotrópico similar al de la l-carnitina además de que regenera la carnitina endógena, por lo tanto tienen un efecto regenerador de la molécula transportadora de grasa por excelencia y actúa muy bien sinérgicamente junto con las vitaminas del complejo B.

Desgraciadamente no existe algún suplemento de L-Metionina, la mayoria de Fat Burners, lipotropicos y demás metabolizadores de grasa agregan solo un poco de este aminoácido a sus formulaciones comerciales.

Taurina

La taurina (H2N-CH2-CH2-SO3H) ó ácido aminoetanosulfónico es un aminoácido con una masa molecular de 125 daltons y uno de los compuestos orgánicos de bajo peso molecular mas abundante en los animales, a dicha molécula se le llama un “aminoácido voluminizador” por ser una sustancia osmoreguladora que mantiene la hiperhidratación del miocito en excelentes condiciones, no permite que salga el agua intracelular y trabaja en conjunto con la creatina, que es una sustancia higroscópica que ingresa agua a las células, como ven son 2 sustancias altamente anabólicas ya que una célula hiperhidratada es igual a crecimiento muscular, es por esa razón que algunas formulas agregan creatina y taurina para potenciar el efecto de voluminización celular.

Aparte de estos beneficios la taurina fortalece el músculo cardiaco, protege la vista por acción antioxidante evitando que sufran daño las células de los conos y bastones de las retinas, también tiene que ver indirectamente en el metabolismo de las grasas, porque se necesita o esta presente en las sales biliares, necesarias para la oxidación lipídica

Cisteína

El consumo de el aminoácido cisteína eleva los niveles de Glutation, un poderoso antioxidante endógeno que fortalece nuestro sistema de defensa contra la proliferación extrema de radicales libres ocasionados por el propio metabolismo, la contaminación y el entrenamiento, es de vital importancia este aminoácido para mantenernos alejados de alguna gripe que pueda ocasionar que abandonemos nuestros entrenamientos o simplemente para mantenernos en un estado anabólico constante.

Además para crear un efecto sinergista y elevar todavía mas los niveles de glutation también necesitaras otras sustancias como ácido lipoico, extracto de semillas de uva, complejo B y selenio, puedes utilizar una formula antioxidante que se llama Axivin de los laboratorios Modern Research®

Para finalizar

Aunque la corriente principal ortodoxa de la nutrición diga y perjure que algunos aminoácidos son esenciales durante cierta etapa y que algunos ya no lo son, (en caso de que te encuentres con una nutrióloga ortodoxa y te diga que la arginina no es esencial), aquí tienes los fundamentos científicos para justificar su consumo, y vamos si quieres crecer mas rápido y con mayor calidad cuida que en tu alimentación y tu programa de suplementación estén presentes estos 9 elementos “amigos del anabolismo muscular”.

Sobre el autor:

El Nutriólogo Ricardo Sánchez es especialista en Nutrición deportiva y Entrenador Profesional, para obtener información sobre las asesorías que proporciona en forma personal o vía Internet lo puedes contactar en su correo electrónico ricardosanchez@npc-online.net o visita la sección de contacto, para mayor información.