Por: Ramón Benítez Ramírez
Lic. En Nutrición
Director Adjunto y Editor de Nutrition & Performance Center
Especialista en nutrición deportiva y entrenador profesional

Pocos son los nutrientes que conjugan tantas cualidades para los deportistas como es el caso de la glutamina. Sus funciones van desde ayudarte a mejorar la síntesis de tejido muscular, hasta evitar el catabolismo provocado por entrenamientos prolongados.

Se puede catalogar como un nutrimento esencial en la práctica deportiva, sin embargo la nutrición clásica no lo considera así, en este artículo analizare los beneficios que promueve sobre todo si gustas de ejercitarte.

Proteínas y balance de nitrógeno.

Iniciare por describir algunos conceptos básicos para entender por que es tan importante la glutamina.

Nuestro cuerpo esta formado de proteínas, así es, todos y cada uno de tus músculos, están hechos a partir de ellas, seguramente en más de una ocasión habrás escuchado hablar que necesitamos de proteínas para crecer, también que este crecimiento se da por un balance de nitrógeno positivo. Cuando cubres tus requerimientos proteicos de forma correcta e integras un poco mas en la dieta, generas un balance de nitrógeno positivo que es como darle luz verde a tus músculos para que se desarrollen, de igual forma si entrenaste bien, pero por algún motivo no consumes bastante proteína o las fuentes de las cuales la obtienes no son de un alto valor biológico, entonces tu balance de nitrógeno será negativo y no generaras ganancias musculares.

Valor biológico de las proteínas

La calidad y valor biológico de las proteínas es una categoría que se da en relación a la cantidad de aminoácidos esenciales que tienen. De los 20 aminoácidos que existen estos se subdividen en esenciales y no esenciales.

Los alimentos de origen vegetal como cereales, verduras y frutas contienen proteínas pero no aportan todos lo aminoácidos necesarios, sobre todo los esenciales, es por eso que se denominan como proteínas incompletas o de bajo valor biológico, los productos de origen animal como la carne, leche, queso, huevo, entre otras, aportan proteína de alto valor biológico debido a que contienen todos los aminoácidos esenciales.

¿Por que algunos aminoácidos se consideran esenciales?

Esta categoría surge de acuerdo a su importancia para la vida, en el caso de los esenciales el organismo no los puede sintetizar y es necesario obtenerlos de los alimentos.

Dentro de los esenciales están los aminoácidos de cadena ramificada leucina, isoleucina y valina, estos cumplen entre sus características tener propiedades anticatabólicas que aunados a la glutamina son de los nutrimentos de mayor demanda para el organismo sobre todo cuando es sometido a un periodo de estrés elevado.

Como puedes ver la calidad del aporte de proteína es vital para un buen desarrollo muscular y se podría pensar que basta con cubrir el aporte correcto de estas si se desean buenos resultados, sin embargo existen aminoácidos que aunque no entran en la categoría de esenciales pueden afectar de forma positiva tu entrenamiento, tal es el caso de la glutamina.

¿Glutamina aminoácido no esencial?

La glutamina no es un aminoácido esencial ya que el cuerpo puede producirlo a partir de otros, esta aseveración es parte de la nutrición ortodoxa y un concepto tan viejo que realmente me hace pensar sobre lo mucho que se ha avanzado en todos estos años en la suplementación deportiva. La glutamina es muy importante para el cuerpo, aunque el organismo la pueda sintetizar en algunos casos la demanda de este nutriente puede sobrepasar la producción del mismo, situación que adquiere importancia debido a los múltiples efectos terapéuticos que promueve y las ventajas que a continuación mencionare de tener un buen aporte de glutamina:

Al entrenar perdemos mucha glutamina

La glutamina es el aminoácido de mayor presencia en el cuerpo, inclusive en tus entrenamientos cuando llegas a un nivel elevado de desgaste muscular, o cuando no comes en periodos de ayunos prolongados estas perdiendo glutamina.

Se ha comprobado en estudios clínicos, que en estados catabólicos severos como cirugías, traumas, infecciones y quemaduras se desarrolla una deficiencia significativa de glutamina en el cuerpo y perdida muscular severa. En estos casos la suplementación con glutamina mejora el balance de nitrógeno y aumenta la velocidad de síntesis proteica, frenando de forma considerable el catabolismo muscular.

Evita el estancamiento

En algunas investigaciones se ha establecido que el entrenamiento excesivo produce un sobre entrenamiento relacionado con la disminución persistente en los aminoácidos plasmáticos, principalmente glutamina. Esto ocasiona una baja en tu capacidad para hacer ejercicio y limita la reparación celular. Se ha pensado que al equilibrar la dieta en relación a la demanda energética el problema se reduce, sin embargo es necesario incrementar la ingesta proteica y el utilizar una dosis extra de glutamina en suplemento para acelera el proceso de recuperación, evitando el estancamiento.

Necesaria para la producción de antioxidantes.

La glutamina es necesaria en el cuerpo para la formación de glutatión, un poderoso antioxidante endógeno que ayuda a frenar el estrés oxidativo, disminuyendo el catabolismo muscular ocasionado por la formación de radicales libres. Al incluir fuentes de proteínas ricas en glutamina o agregar esta a la dieta en forma de suplementos se incrementa el valor biológico de la proteína enriqueciéndola y además favorece la síntesis muscular.

Algunas ventajas extra

Además este aminoácido puede trasformarse en acido glutámico, un nutriente esencial que mejora la concentración ya que es un aminoácido que participa en la síntesis del ácido gama aminobutírico (GABA), neurotransmisor del sistema nervioso central que interviene en el metabolismo neuronal. El uso de glutamina ayuda a controlar la adicción al alcohol protegiendo al organismo contra los efectos tóxicos de esta sustancia.

Alimentos ricos en glutamina

Son buena fuente de glutamina principalmente las carnes y los lácteos, pero es de resaltar que la cantidad proporcionada por los alimentos puede resultar insuficiente sobre todo cuando se tiene un nivel de entrenamiento elevado, ya sea en fase de volumen o de corte es necesario utilizar un buen suplemento de este nutriente para asegurar que su aporte sea mayor que la perdida, y así obtener las ventajas necesarias para la construcción o mantenimiento del volumen muscular.

La glutamina en suplementos

Puedes beneficiarte del consumo de este nutriente, siendo parte esencial de tu stack básico de suplementos, al integrarlo estarás asegurando un aporte extra al organismo, además puedes combinarlo con otros productos como el suero de leche enriqueciendo su valor nutricional. Te recomiendo utilizar un buen producto de la marca de tu elección, la dosificación para este puede ser de 10g en dos tomas al día sin sobre pasar los 25g diarios. Esto es tomar 1 cucharada cafetera en agua o con tu licuado de proteína en ayunas y por la noche.

Como puedes ver un nutriente si puede hacer la diferencia entre mantener un constante entorno anabólico o llegar al estancamiento ocasionado por la falta de conocimiento nutricional.

Es todo por esta vez, así que si llevas meses intentando crecer y no lo logras, ¿Por que no lo analizas?, Puede ser que te falte un poco de glutamina en tu dieta.

Sobre el autor

El Nutriólogo Ramón Benitez es especialista en Nutrición deportiva y Entrenador Profesional, para obtener información sobre las asesorías que proporciona en forma personal o por correo electrónico lo puedes contactar en ramonbenitez@npc-online.net o visita la sección de contacto, para mayor información.